.jpg)
Nói đến ẩm thực Thanh Hóa thì nem chua là cái tên không thể thiếu trong danh sách những món ăn “đáng để thử qua một lần”. Đây cũng chính là một trong những đặc sản phổ biến nhất của Thanh Hóa được biết đến rộng rãi khắp cả nước.
Nem chua được làm từ thịt mông nạc, bì lợn thái chỉ, thính gạo, được gói cùng lá đinh lăng và các gia vị đặc trưng khác. Quan trọng hơn cả, mỗi gia đình, dòng họ tại Thanh Hóa sẽ có những bí quyết gia truyền trong cách ủ, trộn, từ đó tạo nên những hương vị đặc trưng rất riêng. Nem chua thường được chấm cùng nước mắm ớt cay. Nếu thưởng thức mà bạn cảm nhận được vị ngọt của thịt heo hòa quyện với vị chua của chanh, vị cay của tỏi ớt, mùi thơm và dai dai sần sật của bì thì yên tâm là bạn đã ăn đúng kiểu, chọn đúng nem Thanh Hóa rồi.
2.Bánh gai Tứ Trụ Thanh Hóa
Bánh gai Tứ Trụ – Nổi tiếng Thanh Hóa (Ảnh: ST)
Giá: 25.000-30.000đ/5 cái
Đây là món ăn đậm chất dân dã từ làng Mía, xã Thọ Diên, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa.
Quy trình làm ra bánh gai Tứ Trụ không khó, nhưng khá là công phu, cầu kỳ, cần sự cẩn thận, tỉ mẩn, kiên nhẫn của người làm bánh. Lá gai khô sau khi làm sạch phải đem luộc chín, sau đó vớt ra, để ráo nước rồi giã thật nhuyễn. Đem bột lá gai giã nhỏ, trộn đều với bột gạo nếp và mật mía, tạo thành một thứ bột dẻo mịn có màu nâu đen, sáng bóng. Ăn vào có vị ngọt của mật mía. Bánh gai rất dẻo, khi ăn dễ bị dính tay, đây cũng là điểm đặc trưng của loại bánh này.
II. Nghệ An
.1.Mực nháy nướng Cửa Lò
Những con mực tươi nguyên được đánh bắt còn sống được đưa lên nướng ngay và thưởng thức tại chỗ. Mùi thơm của mực quyện với nước chấm tạo nên vị ngon khó cưỡng đối với du khách khi đến với Cửa Lò - Nghệ An.
2.Tương Nam Đàn
Đã nhắc đến nhút Thanh Chương thì không thể bỏ qua tương Nam Đàn được. Loại tương này được làm từ những hạt đỗ tương chắc nịch, thơm ngon của vùng Nam Đàn quê Bác. Tương có hai loại mặn và ngọt, tương mặn dùng trong bữa ăn còn tương ngọt thì dùng làm quà biếu. Tương có thể dùng kho thịt, làm nước chấm,...
III. Hà Tĩnh
1.Gỏi cá đục
Gỏi cá đục là đặc sản gắn liền với bờ biển Lộc Hà, Hà Tĩnh. Cá đục là giống cá có thịt trắng, chắc và ngọt, được chế biến thành nhiều món ăn. Trong đó, gỏi cá đục là món ăn đặc sắc, chứa đựng những tinh hoa ẩm thực của vùng đất Hà Tĩnh.
Cách chế biến món gỏi cá đục khá cầu kỳ, công phu. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cuốn cá cùng rau xà lách, tía tô, dưa chuột... để cảm nhận được trọn vẹn hương vị ngọt thanh. Điểm đặc biệt của món ăn này chính là phần nước chấm đặc sệt, thơm ngon, là sự hoà quyện của các loại gia vị được nấu sôi.
2.Kẹo cu đơ
Kẹo cu đơ là một món ăn vặt mà du khách không nên bỏ qua khi có dịp đến Hà Tĩnh. Đây được coi là đặc sản nổi tiếng dùng để làm quà biếu tặng cho người thân.
Kẹo cu đơ là một trong những đặc sản nổi tiếng của Hà Tĩnh.
Một số đặc điểm nổi bật của loại kẹo này chính là có lớp ngoài nhìn thô ráp, sần sùi nhưng bên trong lại giòn, ngọt. Loại kẹo này có hương vị đậm đà, thơm nồng của gừng tươi hòa lẫn trong đó là chút béo béo của đậu phộng nữa chứ.
IV. Quảng Bình
1. Bánh bèo tôm cháy
Bánh bèo, bánh lọc, bánh nậm là những món ăn quen thuộc ở dọc khắp vùng miền Việt Nam. Nhưng đến với Quảng Bình, món bánh quen thuộc này lại mang một hương vị rất riêng.
Với những chiếc bánh tròn, mỏng, dai được xếp đều trên dĩa sẽ làm bạn đỡ bị ngấy khi kết hợp cùng nhân thịt, tôm xay nhỏ và phồng tôm. Tất cả cùng hòa quyện với nước dùng đặc trưng tạo nên một hương vị rất riêng của nơi đây.
Một số gợi ý quán ngon dành cho bạn:
- Quán Sơn Lý - Đ/c: số 115 Lý Thường Kiệt, TP Đồng Hới - Giá: 20k
- Quán Bánh Bèo Ngã Tư Đường Tránh, TP Đồng Hới - Giá: 10k - Mở cửa: 14h
- Bánh bèo cô Vân - 82 Lê Thành Đồng, TP Đồng Hới - Giá: 15k
- Quán Tứ Quý: 17 Cô Tám, TP. Đồng Hới
2. Bánh khoái
Với cái tên nghe rất lạ tai nhưng đây là món ăn mà khi nhắc đến Quảng Bình, các tín đồ yêu thích các bánh chiên sẽ nghĩ ngay tới loại bánh này. Bánh khoái có nhiều nét tương đồng với bánh xèo nhưng hương vị mới làm nên sự khác biệt. Vỏ bên ngoài giòn tan được chế biến khá cầu kỳ, bên trong là nhân bánh gồm thịt nạc băm nhỏ, tôm và giá đỗ. Khi ăn sẽ ăn kèm cùng bánh cuốn, rau dưa các loại và nước lèo - một phần quan trọng của món ăn tạo nên hương vị đậm đà riêng.
Một số gợi ý quán ngon dành cho bạn:
- Quán bánh khoái Tứ Quý: 17 Cô Tám, TP Đồng Hới
- Quán Ly Ly: Số 11A Cô Tám, thành phố Đồng Hới
V.Quảng Trị
1.Thịt Trâu Lá Trơng
Món ăn này được làm từ thịt trâu non, lá trơng và một số gia vị. Thịt trâu được làm sạch, thái lát mỏng, ướp với gia vị và lá trơng. Lá trơng là loại lá đặc sản Quảng Trị, chỉ mọc hoang trên mảnh đất này. Lá trơng dùng trong món ăn là lá non, có vị cay nồng và mùi thơm rất đặc trưng.
Món thịt trâu lá trơng thường có 2 cách chế biến là nướng và xào. Thịt trâu lá trơng nướng có vị ngọt, mềm, ăn kèm với lá trơng sống nên có vị nguyên sơ thơm phức. Còn mòn thịt trâu lá trơng xào sẽ có vị thịt trâu và lá trơn hòa quyện đậm đà, có mùi thơm cay đặc trưng.
Một số địa chỉ phục vụ món thịt trâu lá trơng ngon ở Quảng Trị:
- Nhà hàng Sóng Chiều, Đường Khu phố 1, Trần Nguyên Hãn, Đông Giang, Đông Hà, Quảng Trị.
- Nhà hàng Hồng Hới, Bích Khê, Triệu Long, Triệu Phong, Quảng Trị.
- Nhà Hàng Lộc Hương, 178 quốc lộ 9/20 Trương Hán Siêu, TP. Đông Hà, Quảng Trị.
Món thịt trâu lá trơng thường có 2 cách chế biến là nướng và xào
2.Bánh Khoái Quảng Trị
Ban đầu nhìn tưởng bánh xèo nhưng thật ra đây ra món đặc sản ngon hết nấc của Quảng Trị. Bánh khoái Quảng Trị là một món ăn dân dã, mang đậm hương vị miền Trung. Bánh được đổ trong khuôn tròn, có độ dày vừa phải, bên trong có nhân tôm, thịt, giá đỗ. Bánh khoái được ăn kèm với rau sống, nước chấm và bánh tráng.
Nước chấm là thứ quyết định độ ngon của món đặc sản Quảng Trị này. Chỉ gồm các nguyên liệu đơn giản như nước mắm, đường, tỏi, ớt, giấm và chanh nhưng được làm rất công phu và cầu kỳ. Do đó, nước chấm rất thơm ngon và đậm đà, có vị hòa quyện của chua ngọt, cay cay, mặn mà, béo béo.
Nếu bạn có dịp đến với thị trấn Khe Sanh, huyện Hướng Hóa, tỉnh Quảng Trị, hãy vào thử một quán bánh khoái dọc tuyến đường Lê Duẩn nhé. Một dĩa bánh khoái chỉ khoảng 30.000 - 50.000 VNĐ cho 3 - 4 người ăn thôi.
Bánh khoái Quảng Trị nhìn rất giống bánh xèo miền Trung
VI. Thừa Thiên-Huế.
1.Bún bò Huế
Bún bò Huế được coi là linh hồn ẩm thực tại mảnh đất cố đô. Chỉ khi tới đây, bạn mới có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị nguyên gốc của thức quà đặc sản này. Hương vị gây thương nhớ trong bát bún phải kể đến phần nước dùng thơm nồng, hòa quyện giữa các loại gia vị như ớt, sả, đinh hương… đặc biệt không thể thiếu mắm ruốc. Món ăn được bán ở khắp con đường quanh thành phố, từ gánh bún vỉa hè cho đến những hàng quán sang trọng và một trong những quán bún bò Huế chuẩn vị mà người Huế thường hay lui tới phải kể đến quán bún bò mệ Kéo địa chỉ: 20 Bạch Đằng.
Ngoài ra còn có các quán bún bò ở 13 Lý Thường Kiệt; Quán “Mụn Rớt” gần chùa Diệu Đế; Bún Lệ đường Điện Biên Phủ; Quán bún Bà Phụng trên đường Nguyễn Du; Bún Bà Mỹ ở 71 Nguyễn Công Trứ
2.Nem lụi
Người ta thường kháo nhau rằng nem lụi là một trong những điều tuyệt vời về ẩm thực Huế. Món ăn được chế biến dân dã và đơn giản, nhưng nhờ vào sự thích đậm đà, nhiều hương vị của người Huế mà món đặc sản Huế này có hương thơm có thể khiến lòng thực khách xuyến xao. Nem lụi Huế thường được ăn kèm với rau sống, thơm, khế, giá, ớt như cuộn thịt của người miền Nam. Điều khác biệt ở món ăn này chính là món nước chấm đặc biệt có tên gọi là “nước lèo” ngon đến độ ai đã nếm thử một lần là sẽ nhớ mãi.
Những quán nem lụi ngon ở Huế: Quán trước cửa chợ Đông Ba; Quán trên đường Phú Quý – Nguyễn Huệ; Quán Hạnh ở 11 Phó Đức Chính.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét